о крабовых палочках
travelbar
31-го декабря — дневная смена в Сайгоне на Рубинштейна. Работали с Деном. Праздничный день, много хлопот, украшали зал, готовились к Новому Году.

На улице, на скамейке перед баром, появилась коробка из-под французских шоколадных конфет. По близости никого; приоткрыл, внутри крабовые палочки. Удивился такой находке, решил оставить, вдруг хозяин вернётся.

Позже, по пути в магазин, отнёс коробку в мусорку.

Ближе к вечеру, Ден вышел покурить. Глядя на него не скажешь, что он сотрудник заведения. Обычный парень в парке с капюшоном стоит перед баром. Когда он вернулся, то был смущён. Кое-что принёс с собой и рассказал странную историю.

К бару подошёл мужчина, одет хорошо, трезв и спокоен. Не теряя время и не обращая внимания на Дена, он повесил картонные пакеты из бутиков на ручку входной двери. У него были 4 плаката форматом А3, украшенные мишурой и цифрами: 2, 0, 1, 7.

Мужчина с деловым видом начал примерять плакаты на дверь бара. Ден поинтересовался, что происходит. Прикрепив два плаката, мужчина сообщил, что собирается украсить дверь. Ради любопытства Ден не мешал, наблюдал, но не долго. Мужчина оставил затею и, не говоря ни слова ушёл.

Озадаченные, мы выбросили плакаты. В пакетах нашли поролоновый куб, обтянутый зелёным нейлоном. А так же бутылку из под воды, внутри которой были крабовые палочки.

Был это чудак, каких в Питере много? Или Дед Мороз, который два раза дарил нам крабовые палочки? — Пока не известно.



(без темы)
travelbar
Ночной клуб «Roxy», в Ижевске, посещали разные люди. Одновременно, за стойкой пили менты, студенты, бандиты, мажоры, шлюхи и барыги. При такой публике вероятность конфликтов возрастает.

Начальник охраны — Виктор, владел навыками дипломатии и пресекал неприятные моменты заранее. Он сам встречал посетителей. Сканируя людей насквозь, одних приветствовал рукопожатием, других улыбкой, кому-то отказывал во входе. Подкупать его бессмысленно; многие пытались. Виктор водил знакомства с людьми, обращаться к которым по имени — не каждому позволено.

К барной стойке подходят четверо парней — молодые, спортивные, криминальные. Представились, мы познакомились. Они заказали выпить, осмотрелись, закурили. Предложил им рассчитаться.

— Братан, а можно мы позже заплатим? — Спрашивает парень в сутенёрской шубе. — Может ещё чего-нибудь возьмём.
— Ладно, — говорю, — можно.
— Ты не сомневайся! Мы пока здесь. Отвечаю! — Они взяли напитки и ушли за столик.

Мы с Виктором постоянно поддерживали общение через смс. Написал ему, что эти четверо не собираются платить и вскоре уйдут. Для него это тоже личное. Те, кто не платит — проявляют неуважаение, такое позволять нельзя.

Через десять минут парни прощаются с Виктором в холле. Жмут руки.

— Ребята, — спрашивает Виктор, — всё ли вам понравилось? Как время провели?
— Спасибо, Виктор. Всё кайф! Отличный клуб. Нам очень понравилось. Будем к вам приходить.
— Хорошо. Всегда вам рады! — Виктор любезно открывает им дверь. — Об оплате счёта не беспокойтесь. Я позвоню вашему старшему — Саше. Скажу, что приходили его пацаны, нормально отдохнули. Он потом сам удержит с вас деньги.

Животный страх заставил ребят умолять Виктора не звонить их боссу. Сложно представить худший расклад, чтобы криминальный авторитет платил за своих младших сотрудников в баре, по звонку охранника. Виктор с тем Сашей на ты.

Пацаны, вчетвером подбегают к бару, в глазах паника, отдышка от волнения.

— Братан! Один из нас сейчас сгоняет за деньгами, честное слово! Десять минут не пройдёт. Мы заплатим. Отвечаю!
— Я знаю, — говорю пацану в шубе, — ты же сразу сказал, что заплатишь.


о вписках
travelbar
Пять утра, за стойкой ещё сидят несколько человек, среди них молодая пара. Ясно, что они не вместе. Парень пытался удивить девушку абсентом, но она выбрала коктейль. Он взял пиво, уткнулся в телефон.

Девушка подготовилась к выходу в свет, выглядит как селебрити. Блуждает глазами по бару в поисках собеседника.

Когда закончилось пиво и коктейль, парень шёпотом поинтересовался, может ли оставить в залог телефон. Мы такое не практикуем; отказал. Он попрощался с подругой, ушёл.

Девушка не огорчилась, скорее оживилась, достала телефон, углубилась в переписку. Вскоре ей позвонили.

— Привет! — Отвечает она с улыбкой, растягивая окончания. — Наконец-то ты позвонил... Да, конечно согласна!.. Хочу тусииить!.. Сижу в баре... Одна. — Называет адрес. Говорит деланно громко. — Хочу танцевать и бухать... А как я тебя узнаю?.. Поняла. Жду!
...
— С кем ты говорила? Куда собралась? — спрашиваю.
— Короче рассказываю. Месяц назад мне исполнилось восемнадцать. Теперь могу делать, что хочу. Я приехала в Питер тусить и развлекаться. Нашла вконтакте группу «вписки». Теперь мне пишут разные парни и приглашают провести вместе время, могу и ночевать у них остаться.
— Ты серьёзно?!
— Конечно! Я для этого здесь. И сейчас за мной приедут.
— Но ты даже не знаешь что это за человек. Кот в мешке, возможно опасный.
— Ты рассуждаешь как моя мама. Мне уже восемнадцать вообще-то... А вот и он. До свидания.

К бару подъехал большой чёрный джип. На встречу девушке вышел парень с тюльпаном. Больше я её не видел. Может быть надо было номер взять?

Метки: ,

(без темы)
travelbar
Иногда работаю в баре «Сайгон» на Рубинштейна.

— Да... — Мужчина в годах обращается к спутнице. — Давно я здесь не был.
— Ты обещал показать где он сидел. На каком стуле обычно сидел Довлатов?
— Как сейчас помню, — делится впечатлениями мужчина, — вон на том.
— А Бродский? Ты же говорил, что бухал с ним много раз.

Они сели за стойку, заказали по пиву. Девушка рассматривает бар и надписи на стенах, которые оставляют посетители.

— А ты слышал, как Бродский читает стихи?
— Да, дорогая. Тут всё и было. Не веришь? Спроси у бармена. — Показывает на меня. — Молодой человек, вы же можете подтвердить мои слова?
— Вы имеете ввиду Сайгон, который закрылся в восемьдесят девятом, и находился на Невском, в доме номер сорок девять. Я бы запомнил тех джентельменов. Вы перепутали стулья.


(без темы)
travelbar
В бар приходит парочка. Они молоды, пьяны и веселы. Пока девушка застыла на входе, осматривая интерьер и людей, парень пробирается к стойке.

— Привет. — Говорит он быстро. — Ты бы мог меня сейчас узнать?
— То есть? — спрашиваю.
— Ну знаешь, подыграть мне. Будто я здесь свой? — Его девушка идёт в сторону бара. — Хочу произвести впечатление на подругу.

Мне понравилось идея, и то, что парень был позитивным. Я кивнул. Подошла его девушка, он облокотился на стойку как завсегдатай.

— Ты где пропадал, братан? — Громко приветствую паренька. — Дай пять! — Протягиваю руку.
— Знаешь, дел было много. — Важно и лениво отвечает он. Жмём руки. Девушка удивлена, он доволен. Розыгрыш удался.
...
— Это и есть твоя подруга? — Мне захотелось продолжить. — Ты про неё тогда рассказывал? Не умолкал.
— Ну... Да.
— Набухался ты в тот вечер сильно. — Продолжаю игру. — Как домой дошёл? Не помнишь наверное? Бедняга.
— Нормально... — ему приходится подыгрывать, — вроде бы.
— Ты давай, береги себя.
— Спасибо. — Тянет мне руку. — Ну мы пойдём, погуляем ещё.


(без темы)
travelbar
Прихожу на смену в воскресенье. В шкафу для забытых вещей лежит мужская сумка, которую нашла уборщица под одним из столов. После субботы такое случается. Забывчивые посетители звонят с надеждой в голосе, потом приходят радостные за телефонами и пальто.

За сумкой никто не приходил неделю; решил посмотреть содержимое. Кроме паспорта, водительских прав, удостоверений и справок, в сумке была тысяча долларов. Хозяин — мужчина пятидесяти лет из Саратова. Почему он не звонит, не объявляется? Странно.

Поискал мужчину в соцсетях — безуспешно. Пролистал паспорт, он женат, есть дочь-подросток; нашёл её во «ВКонтакте». Думаю, что написать? Как объяснить девочке, что документы её папы находятся в руках бармена в Питере? Написал ей свой номер, попросил передать маме.

Через час звонит женщина, встревоженным голосом спрашивает кто я такой и что знаю о судьбе мужа. Связь с ним пропала неделю назад. Оказалось, что мужчина приехал в Питер по делам. Собирался встретиться со старыми друзьями, но пропал. Телефон выключен.

Не выбирая слов, объяснил как ко мне попала сумка. Скрывать, что её муж забухал в пабе, уже не имело смысла. И чего ради? Договорились созвониться, если будут новости.

На следующий день позвонил он.

— Здравствуйте. Жена дала ваш номер. Вы бармен?
— Да.
— Похоже, я всех заставил поволноваться. Спасибо, что нашли мою семью!
— Не переживайте. Сможете сегодня приехать за сумкой?
— Да. — говорит он сконфуженно. — Но... Куда? Стыдно осознавать, я не помню где был в тот вечер.

Вечером в бар приходит мужчина пятидесяти лет. Он смущён, на лице ссадины, глаз подбит. С ним женщина в почтенном возрасте; его мама, как я узнал позже. Приветствую его по имени, мы знакомимся. Ставлю перед ним сумку.

— Там наверное пусто? — спрашивает мужчина, бережно принимая сумку.
— Всё на месте, с момента как вы её забыли. Загляните внутрь.

Пока его мама благодарила меня, пускала слезу, корила сына — мужчина проверил сумку. Вздохнул с облегчением, обнаружив документы на месте. Пересчитал деньги, попросил маму идти на улицу и садится в такси. Силой вручил мне двести долларов и поспешно ушёл.



О первом разе
travelbar
— Добрый вечер.
— И вам.
— У вас есть?.. — он слегка смущён, — у вас есть коктейль «маргарита»?
— Да.
— Приготовьте пожалуйста.

Пока я готовил коктейль, парень старался не смотреть на шепчущихся о нём людей. Достал портмоне. Приготовился ждать.

— Ваш коктейль. — Ставлю перед ним «маргариту» в бокале на ножке, украшенном солью и лаймом.
— Спасибо. — он кладёт деньги на стойку, пьёт залпом и уходит.

Я невольно прикинул сколько пива можно было купить в магазине. Но парень пришёл за коктейлем. Пришёл для того, чтобы познакомиться с этим. Ему было не ловко, но он сделал то, что задумал — крутой!

Коктейли не должны быть дорогими.


(без темы)
travelbar
Как пить ракию?

Ракия — национальный напиток на Балканах. Мне встречалась сербская, черногорская и болгарская.
Ракия — дистиллят, основное сырьё которого ягоды и фрукты. Технически, это бренди.

Разнообразие велико:
— Лоза, ракия из винограда.
— Сливовица, из сливы.
— Дунья, из айвы.
— Крушка, из груш.

Существуют смешанные, выдержанные, креплёные виды. В каждой провинции найдётся несколько оригинальных сортов. Местные жители готовят сами — крафтовое производство. Ошибочно считать ракию сербской водкой и пить рюмками под каждый тост.

Подсмотрел как местные жители пьют ракию в Черногории. Вот мои рекомендации:
1. Освободитесь от лишних дел; отключите телефон.
2. Сядьте поудобнее; желательно в тени на побережье, в уютном тихом баре или дома.
3. Если вы сыты, то возьмите диджестивную, сладкую ракию — крушку или сливовицу.
4. Заранее позаботьтесь о том, чтобы ракия охладилась. Непременно запаситесь ледяной водой.
5. Ракия компанейский напиток, пейте её с друзьями. Появится потребность послушать или рассказать интересную историю.
6. Когда всё готово, можно начинать:
— у каждого стоит рюмка с ракией и стакан ледяной воды.
— сделайте по глотку, дайте организму познакомиться с ракией; не пейте полными рюмками.
— на лицах появился румянец, значит всё идёт хорошо.
— допейте первую ракию и запейте водой.
— прислушайтесь к ощущениям, почувствуйте вкус и тепло в груди.
— после паузы, смело продолжайте.
— запивайте водой каждый глоток ракии, но не сразу.
— возникнет желание закусить, подойдут ягоды, финики, орехи.
— пейте наздоровье!
7. Уделите ракии столько времени, сколько потребуется. Вы почувствуете, когда хватит.


(без темы)
travelbar
Спрашивают: что надо сделать, что бы бармен тебя заметил?

Не надо кричать, повышать голос, грубить, стучать по стойке, щёлкать пальцами. Жалостливое лицо — ещё хуже. Долго не отводить взгляд — тоже раздражает. Надо заявить о себе — громко поздороваться. Не лишне — иметь в руках наличку, карточников никто не любит. Встречаясь с барменом взглядом — улыбнитесь; с вами захотят общаться.

Если при всём этом к вам не подходят без видимой причины, такой, как загруженность. Или вам не дали знака, что скоро подойдут — уходите из этого бара!


(без темы)
travelbar
За стойкой сидит молодой человек; бармен. Пьёт перуанский «Писко. Напротив его места, на полке внутри бара, между посудой, лежит тысяча рублей. Это сдача с предыдущего заказа; дожидается своего хозяина, временно отошедшего.

Этот парень давно приходит к моей напарнице Алисе, за её счёт укрепляет самооценку, критикует, хвастается знаниями. Он учился у «лучших» и грешит тем, что пытается доказать всем свою состоятельность. Говорит громко, половина слов — клеше. Стыдно признаваться, но когда-то и я был таким же.

Не желая слушать его болтовню, пью кофе, смотрю в другую сторону. Алиса отошла на кухню, парень обратился ко мне:
— Брат! Ты мог бы приготовить «писко-сауэр»? Используй мой Писко, — он пододвигает стакан. — Тебе же знаком этот коктейль, брат?

Имеется ввиду производный коктейль от «виски-сауэр», где виски/сок лимона/сироп в пропорциях 5/3/2, белок яйца, пара капель биттера «ангостура» для горечи.

Сказал, что могу сделать и приготовил шейкер. Но чуваку надо было убедиться, что его просьба замечена и оценена. Он озвучил рецепт и добавил условий:
— Не забудь про белок, сделай риверс-шейк после основного и непременно «росчерк Пешо»!

Последнее словосочетание он повторил дважды, делая акцент на слове «росчерк». Это не барменский термин. Подозреваю, что парень формирует свой лексикон, посещая алкогольные мастерклассы, которых в Питере много; ведёт их кто угодно.

— Чё? — Не понял его просьбу. Он охотно объяснил, нажимая на слово «росчерк».

Расшифровка:
Риверс-шейк, это на самом деле «сухой шейк», используется в коктейлях с участием белка. Все компоненты смешиваются сначала безо льда, что бы взбить ещё тёплый белок. Потом обычный шейк, уже со льдом. Договорились на этом.

Пешо это разновидность биттера, хотя он и был в баре, я его не нашёл; виноват. Парень снисходительно согласился на Ангостуру, добавив пару капель которого, я сделал — росчерк Ангостуры.

Коктейль пришёлся по вкусу, в мой адрес посыпались комплименты. Вслед за этим мне пришлось узнать, что молодой человек даже бывал в Соединённых штатах и мой коктейль получился не хуже, чем там. Я долго мыл шейкер; пока не вернулась Алиса. Он вцепился в её уши расхваливая свои способности. Слышались такие слова: перуанский стиль... росчерк... у вас так хорошо...

Парень попросил счёт. Выкладывая деньги, он уронил сторублёвую купюру в бар. Перегнулся через стойку, что бы достать; это привлекло моё внимание. Так делать нельзя! Надо попросить бармена, но лезть в бар — нет! Любой бармен это знает. Вместе с сотней, он прихватил и ту тысячу, которая была там до его прихода.

— Дружок, — я подошёл к нему, — ты только что взял чужие деньги! Какого чёрта?!
— Так надо. — Слышу в ответ. — На это есть веская причина.
— У тебя нет такой причины, только если ты не вор. — Возвращаю тысячу на место. — Проваливай. Просто уходи.

Он произнёс множество слов, из которых стало ясно, что молодой человек решил преподнести мне урок. «Деньги должны быть в кассе, а не валяться по бару». Но именно этим деньгам место не в кассе; это известно мне и Алисе, но не ему. Посчитав, что объяснять это я не обязан, предложил чуваку убраться из бара. Алиса его доводы тоже не приняла, указала на дверь, но вежливо.

Выяснилось, что я бестолковый бармен, не знаю таких простых вещей как «росчерк Пешо» и риверс-шейк. Бар наш — так себе. Работаем как попало. Вряд ли этот парень вновь придёт. Меня это устроит.



?

Log in

No account? Create an account